※ PDFファイルです。Adobe Readerなどのソフトで閲覧して下さい。 ＜北海道立食品加工研究センター研究報告　第3号　1998　目次＞ 分類 No. タイトル 研究者 ダウンロード 報文 1 ジャム製造に関わる各因子のゲル化に及ぼす影響 田中常雄、槇賢治、山本一史、田中彰 ■(0.6MB) 2 北海道小麦の製パン適性に関する研究 山本一史、槇賢治、田中彰、田中常雄 ■(0.4MB) 3 電極式パン粉の食感改良 槇賢治、山本一史、田中彰、田中常雄 ■(0.4MB) 4 ヤーコンビネガーの開発 本堂正明、宇野豊子、奥村幸広、山本携 ■(0.8MB) 5 ライ小麦を麹原料に用いた新規味噌の開発 宇野豊子、山本携、奥村幸広、本堂正明 ■(0.5MB) 6 豆乳凝固酵素を利用した新規大豆蛋白質利用食品の開発 奥村幸広、川上誠、宇野豊子、山木携、本堂正明 ■(0.5MB) 7 マイクロ波センサを利用したアズキ粒の非破壊水分測定 熊林義晃、清水英樹、阿部慎一、山崎邦雄 ■(0.7MB) 8 超臨界二酸化炭素抽出法による鮭鱒皮の脱脂 清水英樹、熊林義晃、河野慎一、山崎邦雄 ■(0.3MB) 9 エクストルーダによる馬鈴薯デンプンの高度利用に関する研究――膨化技術とその利用―― 河野慎一、熊林義晃、清水英樹、山崎邦雄 ■(0.5MB) 10 野菜の冷凍保存技術の開発 中川良二、北川直樹、八十川大輔、池田隆幸、長島浩二 ■(0.7MB) ノート 11 中骨添加サケ発酵ペーストの試作 吉川修司、浅野行蔵、田村吉史 ■(0.2MB) 12 黄色ブドウ球菌検査方法の改良 吉川修司、浅野行蔵、田村吉史 ■(0.3MB) 13 北海道産米の酒造適性についての小仕込試験 富永一哉、浅野行蔵、下林義昭、木下実、遠山亮、高宮義治 ■(0.2MB) 14 「北海道・乾燥きょうかい901号酵母」の商品化――乾燥酵母による清酒醸造　第2報―― 浅野行蔵、富永一哉、吉川修司、田村吉史、柿本雅史 ■(0.5MB) 再掲（抄録） No. タイトル 研究者 掲載紙 1 ハスカップの品種・系統別化学成分顔料と特性値 田中常雄、田中彰 Nippon Shokuhin Kogaku Kaishi Vol.45,No.2 , 129〜133 (1998) 2 Antioxidant Activity of Water-Soluble Fractions of Salmon Spermary Tissue Shigehumi Sasaki , Tomoki Ohta , and Rric A Decker J.Agric.Food Chem. 1996,44,1682-1686 3 Antihypertensive Action of the Orally Administered Protease Hydrolysates of Chum Salmon Head and Their Angiotensin I-Converting Enzeyme Inhibitiroy Peptides Tomoki Ohta , Atsuko Iwashita , Shigehumi Sasaki , and Yukio Kawamura Food Sci Technol Int, Tokyou, 3(4),339-343,1997 4 Usage Development of Salon Skin Cllagen Kunio Yamazaki, Hideki shimizu,Yoshiteru Kumabayashi,Josuke Shimizu and ,Mitsuo Takai2 5 塩基配列に基づく細菌同定法の食品ミクロフローラ解析への応用 長島浩二、八十川大輔、中川良二、池田隆幸 Nippon Shokuhin Kagaku Kaishi Vol.45, No.1, 58〜65(1998)