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＜北海道立食品加工研究センター研究報告 第2号 1996 目次＞
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| 分類 |
No. |
タイトル |
研究者 |
ダウンロード |
| 報文 |
1 |
冷凍馬鈴薯製造におけるブランチング技術に関する研究 |
槇賢治、山本一史、田中彰、田中常雄 |
■(0.5MB) |
| 2 |
北海道小麦のスポンジケーキへの利用 |
山本一史、槇賢治、田中彰、田中常雄、山木携 |
■(0.5MB) |
| 3 |
動物性脂肪を植物性脂に置き換えたソーセージの開発 |
井上貞仁 |
■(0.4MB) |
| 4 |
アルコール発酵乳ケフィールの低粘度化 |
田村吉史、川上誠 |
■(0.4MB) |
| 5 |
ナチュラルチーズ中のチラミンの低減化 |
川上誠、田村吉史 |
■(0.3MB) |
| 6 |
ヤーコン塊根汁液の清澄化、脱色、脱臭及び成分吸着に及ぼす粉末活性炭処理の影響 |
本堂正明、中野敦博、宇野豊子、奥村幸広、山木携 |
■(0.5MB) |
| 7 |
ヤーコン塊根汁液の青臭み軽減及び主成分に及ぼす微生物処理の影響 |
本堂正明、宇野豊子、奥村幸広、山木携 |
■(0.5MB) |
| 8 |
大豆蛋白質の高度利用に関する試験研究――超高圧処理による大豆蛋白質の変性試験―― |
奥村幸広、宇野豊子、山木携、本堂正明 |
■(0.5MB) |
| 9 |
乾燥酵母を用いた清酒の試験醸造 |
浅野行蔵、富永一哉、吉川修司 |
■(0.6MB) |
| 10 |
メタノール含量の低いフルーツブランデーの製造方法 |
浅野行蔵、渋谷直子、富永一哉、吉川修司、菊池政則、高尾彰一 |
■(0.5MB) |
| 11 |
乾燥粉末乳酸菌スターターの開発（第１報）――L.plantarumの乾燥化―― |
吉川修司、浅野行蔵、富永一哉 |
■(0.4MB) |
| 12 |
乾燥粉末乳酸菌スターターの開発（第２報）――味噌用乳酸菌の乾燥化―― |
浅野行蔵、吉川修司、富永一哉 |
■(0.3MB) |
| 13 |
乾燥粉末乳酸菌スターターの開発（第３報）――ヨーグルト用乳酸菌の乾燥化―― |
田村吉史、吉川修司、川上誠 |
■(0.4MB) |
| 14 |
ホタテ発酵食品の開発――乳酸菌乾燥粉末スターターによる発酵食品の製造―― |
吉川修司、浅野行蔵、富永一哉 |
■(0.3MB) |
| 15 |
高圧処理による卵白の変性と殺菌技術 |
山田邦雄、ヤコ・ダイヴェンボールデン、熊林義晃、清水英樹 |
■(0.3MB) |
| 16 |
エクストルーダを利用したパスタ様食品の製造試験 |
河野慎一、熊林義晃、清水英樹、山崎邦雄、清水條資 |
■(0.6MB) |
| 17 |
キクイモカルス由来レクチンによる酵母の凝集 |
中川良二、佐藤幸恵、八十川大輔、池田隆幸、長島浩二 |
■(0.5MB) |
| 18 |
Corticium rolfsiiセロビオハイドロラーゼ遺伝子のクローニング |
八十川大輔、佐藤香織、中川良二、池田隆幸、長島浩二 |
■(0.5MB) |
| 技術報告 |
19 |
道産ジャム（一村一品）の品質の推移について |
田中常雄、山本勇夫、佐藤千鶴子、田中彰、槇賢治、山木一史 |
■(0.5MB) |
| 20 |
野生ホップを使用したビールの試醸試験 |
富永一哉、吉川修司、浅野行蔵 |
■(0.3MB) |
| ノート |
21 |
味噌由来乳酸菌のプラスミドの単離と特徴 |
池田隆幸、八十川大輔、中川良二、長島浩二 |
■(0.3MB) |
| 22 |
膜処理によるメロン果汁の清澄化及び濃縮技術 |
山崎邦雄、熊林義晃、清水英樹、河野慎一、渡邊治 |
■(0.3MB) |
