実用化事例（さかな味噌）

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さかな味噌「海味」

商品について

○規格・小売価格等

１００ｇ瓶詰　５２５円

○問い合わせ先

有限会社　汐　彩

〒087-0007
　根室市月見町１－１３
TEL：
　0153-25-4577
FAX：
　0153-24-1163

一八興業水産(株)

〒045-0001
　岩内郡岩内町字大浜６８－７
TEL：
　0135-62-1811
FAX：
　0135-62-1835

大豆を一切使用していない、新食感の水産発酵食品「北海道さかな味噌」です。

当センターでは、北海道の魚貝類を微生物で発酵させた新しい水産加工食品造りの　試験研究を実施してきました。

この「北海道さかな味噌」は、魚貝類本来の旨みや発酵食品独特の風味を兼ね備え、　見かけや色は大豆の味噌と似ていますが、大豆の味噌には少ない遊離アミノ酸や香り　成分に満ちた“味噌風”発酵調味料です。原料は、サケ、ニシン、ホッケ、タラなどのほか、ホタテなどの貝類、イカ、タコ　など様々な水産物が利用できます。

原料は、サケ、ニシン、ホッケ、タラなどのほか、ホタテなどの貝類、イカ、タコ　など様々な水産物が利用できます。

(有)汐彩では、サケとホタテを使ったさかな味噌「海味」２種類を市販しています。また、一八興業水産(株)は、ニシンのさかな味噌をまもなく販売する予定です。

(有)汐彩　帆立子

一八興業水産(株)　にしん

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