研究部 | 試験研究テーマ |
農産食品科 | ・道産ソバ粉を用いた機械製麺に関する研究 |
| ・農産加工副産物に含まれる機能成分を活用した新規健康食材の開発 |
| 水産食品科 | ・道産褐藻類に含まれるカロテノイド色素の検索と機能性評価 |
| 畜産食品科 | ・道産有用微生物を利用した新規食肉製品の開発 |
| プロセス開発科 | ・エクストルーダーによる農産物を用いた新規スナック菓子の開発 |
| ・食品乾燥の高効率化技術に関する試験研究 |
| 機能開発科 | ・エクストルーダによる農産物を用いた新規スナック菓子の開発 |
| ・発酵魚肉ペーストの食味および発酵の改良に関する研究 |
| ・道産キノコ類の抗酸化性などの保健機能性に関する研究 |
| バイオテクノロジー科 | ・水産乾物の品質管理のための菌叢解析 |
| ・食品加工廃棄物の処理に関するシステム技術の開発 |
| 発酵食品科 | ・麦汁を用いた乳酸発酵飲料及びビールビネガーの開発 |
| ・道産ワイン由来の新規乳酸菌を用いた赤ワイン醸造試験 |
| ・酒類の製造工程による香味変化とその防止法の解明 |
