研究部 | 試験研究テーマ |
農産食品科 | ・道産米の高次利用に関する研究 （食品工学科と共同） |
| ・道産ソバ粉を用いた機械製麺に関する研究 |
| 畜産食品科 | ・食肉の持つ特性を利用した新規食肉製品の開発 |
| ・道産有用微生物を利用した新規食肉製品の開発 |
| プロセス開発科 | ・一次加工野菜の鮮度保持技術に関する試験研究 |
| ・エクストルーダーによる農産物を用いた新規スナック菓子の開発 |
| ・食品乾燥の高効率化技術に関する試験研究 |
| 機能開発科 | ・担子菌成分を付加した機能性チーズの製造 |
| ・発酵魚肉ペーストの食味および発酵の改良に関する研究 |
| バイオテクノロジー科 | ・野菜・果実発酵飲料用有用微生物の探索・育種 |
| ・乳酸菌を利用した発酵豆乳製品の開発と機能性の評価 |
| ・食品加工廃棄物の処理に関するシステム技術の開発 |
| 発酵食品科 | ・麦汁を用いた乳酸発酵飲料及びビールビネガーの開発 |
| ・道産ワイン由来の新規乳酸菌を用いた赤ワイン醸造試験 |
| ・製造工程による酒類の香味変化とその防止法の解明 |
