・出願済み工業所有権「特許」
		・北海道庁総務部管財課
		・成果事例集
□ 平成13年度　試験研究テーマ一覧
■ 経常研究
研究部 試験研究テーマ 農産食品科 ・シール性を有する強化オブラートの開発 ・農産加工品中の加熱臭低減化および除去技術の開発 ・馬鈴薯の加工利用に関する新技術の開発 ・中華麺の変色要因の解明とその抑制技術の開発 畜産食品科 ・新しい製造技術による食肉製品の開発 ・牛乳成分を利用した和風食品の開発 水産食品科 ・食品加工副産物を活用した水産食品の開発 ・未利用海藻を活用した機能性飲料の開発 調味食品科 ・道産味噌の高品質化に関する試験研究 ・寒冷地に最適な新規乳酸菌による優良道産ワインの安定醸造 発酵食品科 ・低温処理を応用した食品のシェルフライフの延長に関する研究 ・発酵食品中の香気物質に関する研究 ・発酵食品製造用酵母の乾燥スターター化に関する研究 食品工学科 ・食品加工機械の制御方法に関する試験研究 　−ゆらぎ制御の食品工業への応用について− ・においセンサを用いた「香り」の客観的評価に関する研究 ・でんぷん系素材の新規改質技術の開発と加工適性評価に関する研究 　−機械的処理によるでんぷん系粉体素材の改良技術に関する研究− 生物工学科 ・酵母の遺伝子情報解析と簡易検出に関する研究 ・でんぷん系素材の新規改質技術の開発と加工適性評価に関する研究 　−核磁気共鳴によるでんぷんの状態解析と食品加工への応用− ３研究部共通 ・北海道近海の深層水の食品加工への利用
■ 共同研究、外部資金活用研究および受託試験研究
研究部 試験研究テーマ 農産食品科 ・超強力小麦粉を用いた各種パン類、麺類の開発 食品工学科 ・魚皮由来コラーゲンを添加した食品の開発 生物工学科 ・ホタテガイ集団の遺伝構造解析 調味食品科 水産食品科 ・食品中の抗酸化成分の生体内メカニズム解明と食品への応用に向けた研究 　−酸化的ストレスによる遺伝子発現に関しRT-PCR法による解明− 　−水産物からのスクリーニングと培養動物細胞による活性評価法の検討− 畜産食品科 ・乳用廃用牛の新規加工技術の開発 生物工学科 調味食品科 発酵食品科 ・食品の安全性向上や保健機能の向上に有効な新しい乳酸菌に関する研究
■ 特別研究
研究部 試験研究テーマ 発酵食品科 ・発酵食品の香気及び機能性の強化に関する研究
■ 北海道・アルバータ州食品加工技術共同研究開発事業
研究部 試験研究テーマ 畜産食品科 ・保存性牛肉スナック食品の開発と健康食品市場に向けての応用