*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====* ◆◇◆　めるまが　食加研　◆◇◆　第３６号（Ｈ２２．１．２２） ○　北海道立食品加工研究センター　○ >>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/ *=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====* 　食品加工研究センター（食加研）は、食品工業の発展を真摯にサポートする 皆さまのための試験研究機関です！ ◇メールマガジン配信のご登録を受付けています。 <<ご登録のリンク先>>　 >>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/news/annai_mailmag.pdf <<「めるまが　食加研」のバックナンバー>> >>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/news/index.html ────────────────────────────────── ◆◇◆　目　次　◆◇◆ 【１】イベント情報 　　◇フードインフォマティクス・フォーラム 　　　〜　食品開発研究の新しい展開　〜を開催します。（１月２７日） 　　◇シーズを広く紹介する「第６回 ビジネスシーズ フォーラム」を開催 　　　します。（１月２８日） 　　◇「渡島　食のステップアップセミナーU」を開催します。（２月２日） 　　◇「移動食品加工研究センター　ｉｎ岩内」を開催します。（２月９日） 　　◇「移動食品加工研究センター　ｉｎ留萌」を開催します。（２月２３日） 　　◇「食品開発を通した地域活性化セミナー in釧路」を開催します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２月１６日） 　　◇「食品開発を通した地域活性化セミナー in根室」を開催します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２月１８日） 　　◇食農連携のための現地コーディネーター研修（北海道）の開催について 【２】お知らせ 　　◇「環境力」スタート・セミナーのご案内 　　◇食品産業人材育成・確保事業に係る講座・セミナーのご案内 　　◇市民公開講演会「北海道から発信するフードイノベーション」のご案内 ────────────────────────────────── 【１】イベント情報 ────────────────────────────────── ◆◇◆　フードインフォマティクス・フォーラム 　　　　　　〜　食品開発研究の新しい展開　〜（１月２７日）　◆◇◆ 　　食品加工研究センターでは、道内食品関連企業を支援し、食品工業における 　技術革新を目指すため「フードインフォマティクス・フォーラム」を開催いた 　します。 　　「フードインフォマティクス」とは、遺伝子解析技術や機能性評価技術など 　の食関連技術の著しい進歩を背景に、味や栄養といった食の基本的な情報や食 　が生体に与える生理機能情報など「食に関する科学的情報」を網羅的に解析す 　ることにより「数値化（可視化）する」という食品開発アプローチの新しい概 　念です。 　　このアプローチを活用することにより、新しい食市場に迅速に対応する食品 　技術の最適化や将来的には個人の体質に合わせた画期的な機能性食品が開発可 　能となり、北海道の食資源のより一層の高付加価値化とワールドワイドな食品 　開発が図られます。 　　奮って、ご参加ください。 　　日　時　　平成２２年１月２７日（水）13:30〜17:00（開場 13：00） 　　会　場　　ＫＫＲホテル札幌　５階「丹頂」 　　　　　　　札幌市中央区北４条西５丁目 　　講　演　　 　　　@　講演　「ニュートリゲノミクス研究の現状と展望」 　 　　講師／北海道大学大学院水産科学研究科　 　　　　　　　　教授　宮下　和夫　氏　　 　　　A　講演　「遺伝子情報を基盤にした健康管理システムの設計は可能か」 　 　　講師／北海道情報大学経営情報学部医療情報学科　 　　　　　　　　教授　西平　順　氏　 　　　B　講演　「機能性食品ビジネスへのマイクロアレイ、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次世代シーケンサー活用について」 　 　　講師／北海道システム・サイエンス株式会社ライフサイエンス本部 　　　　　　　　バイオ部マイクロアレイチーム　 　　　　　　　　技術課長　渡辺　一史　氏 　　パネルディスカッション 　　　「フードインフォマティクスが起こす食品イノベーション」 　　　　　○パネリスト（４名）　　　　　 　　　　　　宮下和夫　氏（北海道大学大学院　教授） 　　　　　　西平　順　氏（北海道情報大学　教授） 　　　　　　渡辺一史　氏（北海道システム・サイエンス株式会社　技術課長） 　　　　　　太田智樹　　（北海道立食品加工研究センター　 　　　　　　　　　　　　　食品開発部農産食品科　科長） 　　　　　○コーディネーター 　　　　　　長島　浩二　（北海道立食品加工研究センター 　　　　　　　　　　　　　食品バイオ部　部長） 　　定　員　　１５０名（参加無料） 　　詳細及び参加申込書はこちらをクリックしてください。 　　>>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/events/h21foodinfo.pdf 　　◇　北海道立食品加工研究センター 研究企画係 担当：樽井 　　　 TEL　０１１−３８７−４１１３ /　FAX　０１１−３８７−４６６４ ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ◆◇◆　シーズを広く紹介する「第６回 ビジネスシーズ フォーラム」を開催 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　します。（１月２８日）　◆◇◆ 　　食品加工研究センターでは、道内の食品企業等における今後の事業展開や新 　製品の開発、品質の向上等への取り組みをさらに推進するため、当センターが 　有するシーズを広く紹介する「ビジネスシーズ　フォーラム」を定期的に開催 　しております。 　　第６回のフォーラムでは、「キノコ」や「ガゴメ」などのコンブ類の健康機 　能性を解明することにより、消費者の健康志向にもマッチした高付加価値製品 　の開発を目指した研究事例についてご紹介いたしますので、是非、ご参加くだ 　さるようご案内申し上げます。 　　日　時　　平成22年１月28日（木）　14：00〜16：30（受付13：30） 　　会　場　　北海道立食品加工研究センター　研修室 　　テーマ　　地域資源等の健康機能性解明とそれらを有した製品開発 　　　（1）キノコの保健機能性の解明並びに機能性製品の開発 　　　（2）ガゴメ等海藻含有多糖の機能性を高度に維持した抽出精製技術の開発 　　　（3）海藻の健康機能性〜カロテノイド色素の疾病予防効果〜 　　定　員　　６０名（参加無料） 　　詳細及び参加申込書はこちらをクリックしてください。 　　>>>>　http://www.foodhokkaido.gr.jp/events/seeds06.pdf 　<<お問い合わせ先>> 　　◇　北海道立食品加工研究センター 研究企画係 担当：有馬、樽井 　　　 TEL　０１１−３８７−４１１３ /　FAX　０１１−３８７−４６６４ ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ◆◇◆　「渡島　食のステップアップセミナーU」を開催します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２月２日）　◆◇◆ 　　食品加工研究センターでは、金融機関や経営支援機関と一体となって、食品 　企業を支援する「金融機関食品産業高付加価値化推進プラザ」を設立し、様々 　な協働事業を実施しております。 　　今回のセミナーは、食品関係企業等を対象に、新製品開発や賞味期限の設定 　などに活用できる「味覚」と「におい」に関する科学的なアプローチを紹介し 　地域加工食品の味のブランド化を促進するセミナーを開催いたしますので、是 　非、ご参加くださるようご案内申し上げます。 　　日　時　　平成２２年２月２日（火）　13:00〜14:55（受付12:30） 　　会　場　　渡島支庁 　４０２号会議室　（渡島合同庁舎４階） 　　講　演 　　　　（1）味覚センサーが拓く北海道の食品ブランディング手法 　　　　（2）においセンサーを活用した新製品開発と品質管理 　　定　員　　５０名（参加無料） 　　詳細及び参加申込書はこちらをクリックしてください。 　　>>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/events/h21kinpuraoshima2.pdf 　<<お問い合わせ先>> 　　◇　北海道立食品加工研究センター 研究企画係 担当：有馬、樽井 　　　 TEL　０１１−３８７−４１１３ /　FAX　０１１−３８７−４６６４ ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ◆◇◆「移動食品加工研究センター ｉｎ 岩内」を開催します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２月９日）◆◇◆ 　　この度、岩内町において移動食品加工研究センター開催し、当センターの活 　動内容や研究成果をご紹介するとともに、研究職員による食品加工に関する技 　術相談を実施します。 　　是非、食品関係企業の皆様をはじめ、地域の新しい食品づくりに取り組む多 　くの方々のご来場をお願い申し上げます。 　　日　時 　平成２２年２月９日(火)　１３時３０分〜１６時 　　場　所　　岩内地方文化センター　２階会議室・研修室 　　　　　　　 （岩内町字万代５１−７　 　рO１３５−６２−０００１） 　　内　容　　 　　　　　(1)セミナー 　　　　　　・「味覚センサーの活用について」 　　　　　　　　食品加工研究センター　応用技術部　主任研究員　熊林義晃 　　　　　　・「食品製造と衛生管理について」 　　　　　　　　食品加工研究センター　食品開発部　畜産食品科長　八十川大輔 　　　　　(2)個別技術相談 　　詳細及び参加申込書はこちらをクリックしてください。 　　>>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/events/h21iwanai.pdf 　　<<問い合わせ先>> ○北海道立食品加工研究センター　企画調整部　担当：関口 TEL 011-387-4112　FAX 011-387-4664 ○後志支庁産業振興部商工労働観光課　　　　　担当：中村 TEL 0136-23-1363 ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ◆◇◆「移動食品加工研究センター ｉｎ 留萌」を開催します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２月２３日）◆◇◆ 　　この度、留萌市において移動食品加工研究センター開催し、当センターの活 　動内容や研究成果をご紹介するとともに、研究職員による食品加工に関する技 　術相談を実施します。 　　是非、食品関係企業の皆様をはじめ、地域の新しい食品づくりに取り組む多 　くの方々のご来場をお願い申し上げます。 　　日　時 　平成２２年２月２３日(火)　１３時３０分〜１６時 　　場　所　　留萌支庁　講堂 　　　　　　　　（留萌市住之江町２丁目１−２　рO１６４−４２−８４０４） 　　内　容　　 　　　　　(1)セミナー 　　　　　　・酵素技術による新しい食材の開発 　　　　　　　　〜バレイショを使ったポテトペースト〜 　　　　　　　　食品加工研究センター　食品開発部　主任研究員　槇　賢治 　　　　・魚貝類や乳畜産物を主原料とした味噌状および醤油状発酵食品 　　　食品加工研究センター　食品開発部　畜産食品科　山田加一朗 　　　　　(2) 個別技術相談 　　詳細及び参加申込書はこちらをクリックしてください。 　　>>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/events/h21rumoi.pdf 　　<<問い合わせ先>> ○北海道立食品加工研究センター　企画調整部　担当：関口 TEL 011-387-4112　FAX 011-387-4664 ○留萌支庁産業振興部商工労働観光課　　　　　 〒077-8585　留萌市住之江町２丁目１−２　　TEL 0164-42-8441 ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ◆◇◆「食品開発を通した地域活性化セミナー in釧路」を開催します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２月１６日）◆◇◆ 　　食品加工研究センターでは、金融機関や経営支援機関と一体となって、食品 　企業を支援する「金融機関食品産業高付加価値化推進プラザ」を設立し、様々 　な協働事業を実施しております。 　　今回のセミナーは、食品関係企業等を対象に「新製品等の開発や付加価値生 　産性を高める様々な加工技術」や「食品製造の品質管理・生産管理技術」を紹 　介し、食品開発を通した地域活性化を促進するセミナーを開催いたしますので 　是非、ご参加くださるようご案内申し上げます。 　　日　時　　平成２２年２月１６日（火）　13:00〜14:55（受付12:30） 　　会　場　　マリントポスくしろ ３階　大会議室 　　講　演　(1) 食品加工研究センターの業務−様々な企業支援などについて− 　　　　　　(2) 食加研の技術支援、研究開発による地域の活性化 　　　　　　(3) 製造現場を変える　 　　　　　　　　　　　　　−食品企業への「トヨタ生産方式」導入のすすめ− 　　　　　　(4)においセンサーを活用した新製品開発と品質管理 　　定　員　　５０名（参加無料） 　　詳細及び参加申込書はこちらをクリックしてください。 　　>>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/events/h21kushiro.pdf 　　<<お問い合わせ先>> 　　◇　北海道立食品加工研究センター 研究企画係 担当：有馬、樽井 　　　 TEL　０１１−３８７−４１１３ /　FAX　０１１−３８７−４６６４ ────────────────────────────────── ◆◇◆「食品開発を通した地域活性化セミナー in根室」を開催します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２月１８日）◆◇◆ 　　食品加工研究センターでは、金融機関や経営支援機関と一体となって、食品 　企業を支援する「金融機関食品産業高付加価値化推進プラザ」を設立し、様々 　な協働事業を実施しております。 　　今回のセミナーは、食品関係企業等を対象に「新製品等の開発や付加価値生 　産性を高める様々な加工技術」や「地域団体商標を活用したブランドづくり」 　を紹介し、食品開発を通した地域活性化を促進するセミナーを開催いたします 　ので、是非、ご参加くださるようご案内申し上げます。 　　日　時　平成２２年２月１８日（木）　13：00〜15：15（受付12：30） 　　会　場　根室市総合文化会館　第３講座室　 　　講　演　(1) 食品加工研究センターの業務−様々な企業支援などについて− 　　　　　　(2) 食加研の技術支援、研究開発による地域の活性化 　　　　　　　−サケ節、魚醤油開発、豆酢、アロニア・ハスカップ製品など− 　　　　　　(3) 地域ブランド力向上セミナー　 　　　　　　　　　　　　　　　　−地域団体商標を活用したブランドづくり− 　　定　員　　３０名（参加無料） 　　詳細及び参加申込書はこちらをクリックしてください。 　　>>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/events/h21nemuro.pdf 　　<<お問い合わせ先>> 　　◇　北海道立食品加工研究センター 研究企画係 担当：有馬、樽井 　　　 TEL　０１１−３８７−４１１３ /　FAX　０１１−３８７−４６６４ ────────────────────────────────── ◆◇◆　食農連携のための現地コーディネーター研修 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（北海道）の開催について◆◇◆ 　　この度、社団法人食品需給研究センターでは、北海道立食品加工研究センタ 　ーのご協力を頂き、農林水産省の平成21年度「食農連携機能高度化支援事業」 　の一環として、売れるための物づくり、開発しようとする商品の磨き方などに 　ついて、現在、各地域で活躍されている食農連携コーディネーターを招き、「 　食農連携のための現地コーディネーター研修」を開催することとなりました。 　　北海道立食品加工研究センターにて毎月開催されている「ビジネスシーズフ 　ォーラム」のマーケティング版として、みなさまのご参加を心よりお待ちして 　おります。 　■食農連携のための現地コーディネーター研修（北海道） 　　「食農連携に向けたマーケット・ブランド戦略」 　　　　〜地域ポテンシャルを利活用した商品化のその先へ〜 　　　　　　　　http://www.fmric.or.jp/facobank/kenshu/hokkaido2010.html 　　○日時　　： 2010年2月18日(木)　13：30〜16：45 　　○会場　　： 北海道立食品加工研究センター　１階研修室 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（江別市文京台緑町589-4 ） 　　○参加費　： 無料 　　○募集対象： 食農・農商工・産学官連携の担当者 　　○募集人数： 50名（先着順） 　　○詳細　　： 開催案内をご覧下さい。 　　　　　　　　http://www.fmric.or.jp/facobank/kenshu/hokkaido2010.pdf 　■プログラム 　　○講習（13：45〜16：30） 　　　和耕経営コンサルタント　代表　山川　茂宏　氏 　　　http://www.fmric.or.jp/facobank/data/11005.html 　　　「消費者の望む商品を開発する」 　　　〜ヒット商品からニーズをつかむ・売れている商品に学ぶ、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　売れる商品の作り方〜 　　　ブランドネットワークインセプト　代表　渋谷　清　氏 　　　http://www.fmric.or.jp/facobank/data/11007.html 　　　「地域らしさのブランド戦略」 　　　〜ブランド構築の全体像・価値の源泉・デザイン・ＰＲ・組織体制まで〜 　　○質疑（16：30〜16：45） ────────────────────────────────── 【２】お知らせ ────────────────────────────────── ◆◇◆　「環境力」スタート・セミナーのご案内　◆◇◆ 　　地球規模での環境への取組が加速する中、地球温暖化防止のため、ＣＯ２排 　出量の一層の削減が求められており、国内でも「排出量取引」や「カーボンフ 　ットプリント」などの温暖化対策が進められ、また、ＣＯ２削減の「見える化 　」が企業との取引条件やユーザーの製品・サービスの選択について新たな競争 　力となりつつあります。 　　これらに対応する「環境力」スタートのため、ＣＯ２の「見える化」の手法 　「LCA（ライフ・サイクル・アセスメント）」について、実践的な人材を養成す 　るセミナー（実務セミナー）を道内３箇所（旭川、函館、帯広）で開催します。 　　是非、ご参加をお願いします。 　○実務セミナー 　　○旭川会場　平成２２年２月１６日（火）１０：００〜１７：００ 　　　　　　　　　　　　　２月１７日（水）１０：００〜１７：００ 　　　　　　　　旭川ターミナルホテル（旭川市宮下通７丁目 JR 旭川駅に隣接） 　　○函館会場　平成２２年２月１８日（木）１０：００〜１７：００ 　　　　　　　　　　　　　２月１９日（金）１０：００〜１７：００ 　　　　　　　　ホテルサンシティ函館（函館市松風町１３−１４ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＪＲ函館駅より徒歩１０分） 　　○帯広会場　平成２２年２月２５日（木）１０：００〜１７：００ 　　　　　　　　　　　　　２月２６日（金）１０：００〜１７：００ 　　　　　　　　ホテルヒーロー（帯広市西３条南１２丁目１−５ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＪＲ帯広駅より徒歩１分） 　　○参 加 無 料 申込先／北海道経済部商工局産業振興課 FAX 011-232-8860 　　　　E-mail keizai.sangyousinkou2@pref.hokkaido.lg.jp 　　　（裏面の参加申込書をＦＡＸまたはその内容をE-mail 願います） 　　開催ご案内及び参加申込書、詳細はこちら 　　　>>>>　http://www.foodhokkaido.gr.jp/events/h21kankyo.pdf ────────────────────────────────── ◆◇◆　食品産業人材育成・確保事業に係る講座・セミナーのご案内　◆◇◆ 　　道内食品工場における生産性のより一層の向上を目指し、食品産業人材を育 　成するため、経営者、工場長、生産現場のリーダー、加工機械運転要員など、 　業務階層別に講座やセミナーを開催します。 　(１）食品技術者養成講座 　　○日時・場所 　　　3月3日（水）10:00〜16:00 帯広市（十勝支庁３階講堂） 　　　3月3日（金）10:00〜16:00 稚内市（宗谷支庁２階講堂） 　　○テーマ（午前、午後の部の一方の参加可）及び講師 　　　午前の部　食品製造業のマーケティング入門 　　　午後の部　食品製造業の収益向上対策入門 　　　講師：社団法人　中部産業連盟（経済産業省所管の公益法人） 　　○対 象　工場長、生産現場のグループ長など 　(２）食の安全・安心セミナー 　　○日時・場所 　　　2月 3日（水）14:00〜16:00 函館市（渡島支庁３階講堂） 　　　2月 8日（月）14:00〜16:00 北見市（北見高等技術専門学院講堂） 　　　2月16日（火）14:30〜16:30 札幌市（札幌エルプラザ３階ホール） 　　　2月17日（水）10:00〜15:00 旭川市（上川支庁３階講堂）　 　　　2月25日（木）14:00〜16:00 釧路市（釧路高等技術専門学院講堂 　　　2月26日（金）10:00〜15:00 帯広市（十勝支庁３階講堂） 　　○テーマ及び講師 　　＜函館、北見、札幌、釧路＞ 　　　JAS法に基づく適正な食品表示、 　　　　　食品衛生法に基づく衛生管理、HACCPの導入促進 　　　講師：農林水産省北海道農政事務所及び各支庁保健福祉事務所 　　＜旭川、帯広（第１・２部構成）＞ 　　　第１部 　　　　企業行動規範とコンプライアンス 　　　　講師：東京海上日動リスクコンサルティング（株） 　　　第２部 　　　JAS法に基づく適正な食品表示 　　　　食品衛生法に基づく衛生管理、HACCPの導入促進 　　　　講師：農林水産省北海道農政事務所及び各支庁保健福祉事務所 　　○対　　　象　経営者、工場管理者など 　（３）食品加工機械からくり基礎講座 　　○企画・運営 鞄d通北海道（緊急雇用創出推進事業委託業務の受託者） 　　○日時・場所 　　2月 8日（月）〜10日（水）13:00〜16:00 釧路市（釧路工業技術センター） 　　2月15日（月）〜17日（水）13:00〜16:00 稚内市（稚内市総合勤労者会館） 　　2月22日（月）〜24日（水）13:00〜16:00 函館市（サン・リフレ函館） 　　○テーマ及び講師 　　　加工機械のメンテナンスや修理、生産ラインの簡単な改造・配置替え等に 　　取り組める人材を育成・養成するため、機器の仕組みや操作、保守点検、修 　　理方法などを研修する。 　　　　１日目：魚体処理機など　講師：（株）ニッコー 　　　　２日目：異物検出機　　　講師：（株）ヒロシ工業 　　　　３日目：冷凍冷蔵　　　　講師：（株）前川製作所 　　○対 象 加工機械運転要員など 　開催ご案内及び参加申込書、詳細はこちら 　　>>>>　http://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/ssg/sgs/syokihinnjinnzai.htm ────────────────────────────────── ◆◇◆市民公開講演会「北海道から発信するフードイノベーション」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のご案内◆◇◆ 　■　日時　平成２２年２月２日(火)　13:30〜17:10 　■　会場　北海道大学学術交流会館・講堂 （札幌市北区北８条西５丁目） 　■　参加費 無料 　■　参加申込み・問合せ先 　　http://www.bpe.agr.hokudai.ac.jp/scj-hokkaido/　 　<<問い合わせ先>> 　　国立大学法人　北海道大学　学術国際部　研究協力課（研究企画担当） 　　〒060-0808　札幌市北区北８条西５丁目 　　TEL：011-706-2155・2157　FAX：011-706-4873 　　E-mail：suishin@general.hokudai.ac.jp　 ────────────────────────────────── 　　このメルマガは、配信をお申し込み頂いた皆様、当センター職員と名刺を交 　換させて頂いた皆様に配信しております。御登録頂いたメールアドレス等の情 　報は、メルマガの配信及び制作以外には使用いたしません。御意見や御質問、 　配信中止、変更等の御連絡、また、皆様の周りで配信を希望される方がいらっ 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