*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====* ◆◇◆　めるまが　食加研　◆◇◆　第３３号（Ｈ２１．１２．４） ○　北海道立食品加工研究センター　○ >>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/ *=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====* 　食品加工研究センター（食加研）は、食品工業の発展を真摯にサポートする 皆さまのための試験研究機関です！ ◇メールマガジン配信のご登録を受付けています。 <<ご登録のリンク先>>　 >>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/news/annai_mailmag.pdf <<「めるまが　食加研」のバックナンバー>> >>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/news/index.html ────────────────────────────────── ◆◇◆　目　次　◆◇◆ 【１】イベント情報 　　◇技術講習会のお知らせ　（１２月１５日） 【２】研究員からの技術情報　＝連載＝ 　　◇第３６話　Ca吸収促進作用を持つ食物繊維について 【３】商品化事例のご紹介（Ｎｏ．８） 　　◇ホタテ発酵調味料「ミン味」　(株)皆味 【４】お知らせ 　　◇「地域雇用おこし種まきフォーラム」のお知らせ ────────────────────────────────── 【１】イベント情報 ────────────────────────────────── ◆◇◆　技術講習会のお知らせ　（１２月１５日）　◆◇◆ 　　食品加工関連企業等の研究者や技術者を対象に、食品加工に関する基礎的技術 　や応用技術等に関する技術習得を目的に、次のとおり技術講習会を開催します。 　皆様のご参加をお待ちしております 　　○日　時　１２月１５日（火）１３：３０〜１５：３０ 　　○場　所　北海道立食品加工研究センター　研修室 　　○内　容　 　　　@　講演　「最近の米粉の利用状況について」 　 　　講師／独立行政法人　農業・食品産業技術総合研究機構　食品総合研究所 　　　　　　　　食品素材科学研究領域長　　松倉　潮 氏 　　　A事例紹介　「旭川発〜米粉１００％の麺開発への取り組み」 　　　　　講師／ノーステック財団 クラスター推進部 次長　　大嶋正嗣 氏 　　　　　　　　旭川製麺株式会社　専務取締役　　鷲尾義行 氏 　　　B「外部資金利用による米粉利用研究について」 　　　　講師／食品加工研究センター食品開発部　山木一史氏 　　詳細及び参加申込書はこちらをクリックしてください。 　　>>>>　http://www.foodhokkaido.gr.jp/kosyu-kai/koushukai-091215.pdf 　<<お問い合わせ先・申込先>> 　◇北海道立食品加工研究センター　企画調整部技術情報科　担当：阿部 　　ＴＥＬ　０１１−３８７−４１１４ ────────────────────────────────── 【２】研究員からの技術情報 ────────────────────────────────── ◆◇◆　第３６話　Ca吸収促進作用を持つ食物繊維について　◆◇◆ 　　カルシウムは、骨格形成や筋肉の収縮と弛緩、細胞内での情報伝達システム等 　ヒトにとって生体・生命維持活動に必要不可欠な元素です。しかし日本人のカル 　シウム平均充足率は90〜96％でしかなく、カルシウムの摂取不足が深刻な問題と 　なっています。 　　このようなカルシウム不足を補うためには、カルシウムの摂取量を増やすこと 　はもちろん、摂取したカルシウムを効率よく吸収する必要があります。 　　当センターでは食物繊維の一種であるグアガムにリン酸基を化学的に導入する 　ことによって小腸下部でのカルシウム吸収率を高めるとともに、食物繊維が元来 　持っている発酵性による大腸におけるカルシウム吸収の亢進、さらには水溶性食 　物繊維が元来持っている整腸作用を併せ持った複合機能性食品素材の製造技術を 　開発しました。 　　ただし、この機能性食物繊維を実際に食品素材として使う場合には新規の食品 　添加物としての認可が必要であり、実用性が今後の課題となっています 　　詳しくはこちら 　　>>>>　http://www.foodhokkaido.gr.jp/news/note/jyohou_091206_ca.pdf 　<<お問い合わせ先>> 　 ◇北海道立食品加工研究センター　 　　　食品開発部　農産食品科　渡邉　治 　　　ＴＥＬ　０１１−３８７−４１２０ ────────────────────────────────── 【３】商品化事例のご紹介（Ｎｏ．８） ────────────────────────────────── ◆◇◆　ホタテ発酵調味料「ミン味」　(株)皆味　◆◇◆ 　　北海道豊浦産のホタテを使用した「ホタテ発酵調味料　熟成ミン味(み)」をご 　紹介します。いつもの料理に少々加えるだけで料理をワンランク上の味に仕上げ 　てくれます。 　　詳しくはこちら 　　>>>>　http://www.foodhokkaido.gr.jp/works/seikajirei/minmi.html 　　 ────────────────────────────────── 【４】お知らせ ────────────────────────────────── ◆◇◆　「地域雇用おこし種まきフォーラム」のお知らせ　◆◇◆ 　　道では「新一村一雇用おこし事業」や国の「パッケージ事業」など、各種支援 　制度を効果的に活用しながら、地域の特性に応じた創業や起業などによる雇用お 　こしの取組を進めております。　 　　道内各地域における取組のきっかけづくりとするため、『地域雇用おこしフォ 　ーラム』を全道で開催しておりますが、次のとおり、旭川市で開催します。 　　皆様のご参加をお待ちしております。 　　日　時：12月9日（水） 14:00〜16:00 　 　　会　場：旭川市大雪クリスタルホール 　　　　　レセプション室（旭川市神楽３条７丁目） 　 　　【お申し込み先】 　　　株式会社北海道二十一世紀総合研究所 　　　ＴＥＬ：011-231-3053、ＦＡＸ：011-231-3143 　＊詳細及び参加申込書は、こちらのＨＰの「地域雇用おこし種まきフォーラムを 　　開催します！」をクリックしてください。 　>>>>　http://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/rkr/index.htm ────────────────────────────────── 　　このメルマガは、配信をお申し込み頂いた皆様、当センター職員と名刺を交換 　させて頂いた皆様に配信しております。御登録頂いたメールアドレス等の情報は 　、メルマガの配信及び制作以外には使用いたしません。御意見や御質問、配信中 　止、変更等の御連絡、また、皆様の周りで配信を希望される方がいらっしゃいま 　したら、magazine@foodhokkaido.gr.jpまで御連絡をお願いいたします。　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 -//////////////////////////////////////- ◆◇◆ 編集発行 ◆◇◆ 北海道立食品加工研究センター　 企画調整部技術情報科　 TEL：０１１−３８７−４１１４　 FAX：０１１−３８７−４６６４ E-mail : magazine@foodhokkaido.gr.jp -//////////////////////////////////////-