*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====* ◆◇◆　めるまが　食加研　◆◇◆　第１０号（Ｈ２０．１０．２８．） ○　北海道立食品加工研究センター　○ >>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/ *=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====*=====* 　食品加工研究センター（食加研）は、食品工業の発展を真摯にサポートする 皆さまのための試験研究機関です！ ◇メールマガジン配信のご登録を受付けています。 <<ご登録のリンク先>>　 >>>> http://www.foodhokkaido.gr.jp/news/annai_mailmag.pdf ────────────────────────────────── ◆◇◆　目　次　◆◇◆ 【１】研究員からの技術情報　＝連載＝ 　　 ◇第１０話　高齢化社会を迎えての食品開発　　 【２】イベント情報 　　 ◇食品微生物管理技術講習会−中級− ◇第７回　北海道食品産業総合展に参加します！ 　　◇第２２回　北海道技術・ビジネス交流会（ビジネスEXPO）に出展します！ 【３】お知らせ 　　 ◇NPO法人　グリーンテクノバンク より　 　　　 農業・食品・健康産業活性化シンポジウム 　　　　−「道産食材を活用したヘルスバイオビジネス戦略」 の開催案内− ────────────────────────────────── 【１】研究員からの技術情報 ────────────────────────────────── ◆◇◆　第１０話　高齢化社会を迎えての食品開発　◆◇◆ 　北海道の２００６年現在での６５歳以上人口は約１２１万人（高齢化率は ２１．５5％、全国平均は２０．７％）で、２０２５年にはピークに達し、１６２万 人になると予想されています。このような高齢化時代を迎えるに当たって、 食品企業は、「高齢者の生活の質（ＱＯＬ）の向上や国民・道民の予防医 療や健康寿命への貢献」という姿勢の下に、高齢者向け食品を新しいビジ ネス分野として開拓していくことが必要かと思います。 　「高齢者」と一概に言っても様々な状態の方が居られます。これらの方々 全てに細かく対応した加工食品の提供は困難ですが、一般的に高齢者向 け食品に求められることとしては、 １　柔らかく飲み込み易い ２　高齢者が食べきれるだけの量で栄養素が摂取できる ３　伝統や地域性などを加味した食材を使用する ４　目で見て食欲がそそられ、おいしく食べられる ５　バリエーションが豊富である ６　高血圧、糖尿、便通など高齢者の健康に配慮する ７　便臭や体臭が改善される ８　安全性が高い などといったことを挙げることができます。これらの事を念頭において高 齢者向け食品の開発に取り組むと良いかと思います。 　当センターでも昨年度より高齢者向け食品に関する試験研究に取り組 んでおり、今年度からは道の重点研究として「老健施設・病院等において 用いる高齢者にやさしい食品の加工技術の開発」に取り組んでいます。 　この試験研究では、高齢者に対し、安全でおいしく栄養のある、そして 楽しく食べられる食事を提供することができるよう、湯せんなど簡易かつ 短時間の調理で済む半調理食材や、ペースト化した食材をゲル化剤等で 成形した、解凍時のドリップが少ない冷凍ソフト食の研究開発を行うことと しています。 <<お問い合わせ先>> ◇北海道立食品加工研究センター　応用技術部 　　部長　長島　浩二 　　ＴＥＬ　０１１−３８７−４１２８ ────────────────────────────────── 【２】イベント情報 ────────────────────────────────── ◆◇◆　食品微生物管理技術講習会−中級−　◆◇◆ 　食品企業のみなさまに向けて、食品の品質・衛生管理技術のスキル・ アップを支援するために、今年も『食品微生物管理技術講習会』を数回 にわたって開催しております。内容は、講義と実習を予定しております。 　　　　○　中級　定員２０名　１１／１２（水）〜１４日（金） <<詳しいリンク先>> 　>>>>　http://www.foodhokkaido.gr.jp/kosyu-kai/biseibutsu-tyukyu-081112.htm <<お問い合わせ先>> 　◇　北海道立食品加工研究センター 企画調整部 技術情報科 担当：中川、中野 　　　 TEL　０１１−３８７−４１１４ /　FAX　０１１−３８７−４６６４ ････････････････････････････････････････････････････････････････････ ◆◇◆　第７回　北海道食品産業総合展に参加します！　◆◇◆ 　当センターでは、１１月５日から開催される北海道食品産業総合展にお いて、最近の研究成果について、口頭発表（併催セミナー）や、ポスター・ パネルの展示を行うとともに、アロニア等の機能性食品に関して試食・展 示も行いますので、ご来場をお待ちしております。　 ○　日　時　　平成２０年１１月５日（水）、６日（木）　１０：００〜１７：００ ○　場　所　　アクセスサッポロ（札幌市白石区流通センター４丁目３−５５） ○　主　催　　北海道食品産業総合展実行委員会 　　　　　　　　 （北海道食品産業協議会） <<詳しいリンク先>> >>>>　http://www.bpsc.jp/hokkaido/food/ <<併催セミナーのプログラム>> >>>>　http://www.bpsc.jp/hokkaido/food/heisai.html ････････････････････････････････････････････････････････････････････ ◆◇◆　第２２回　北海道技術・ビジネス交流会（ビジネスEXPO）に出展します！　◆◇◆ 　道内最大級のビジネスイベントである北海道技術・ビジネス交流会に、 当センターも出展します。今回は、食加研が関与した発酵・バイオ技術 のパネル展示及び商品展示（計７件）を行いますので、ご来場をお待ちし ております。 ○　日　時　　平成２０年１１月１３日（木）　オープニングセレモニー　９：３０ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０：００〜１７：３０ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １４日（金）　　９：３０〜１７：００ ○　場　所　　アクセスサッポロ（札幌市白石区流通センター４丁目３−５５） ○　主　催　　北海道技術・ビジネス交流会実行委員会 　　　　　　　　 （事務局　ノーステック財団） <<詳しいリンク先>> >>>>　http://www.noastec.jp/business/ ────────────────────────────────── 【３】お知らせ ────────────────────────────────── ◇NPO法人　グリーンテクノバンクより ◆◇◆　農業・食品・健康産業活性化シンポジウム　◆◇◆ 　　　 −「道産食材を活用したヘルスバイオビジネス戦略」 の開催案内− ○　日　時　　平成２０年１１月１１日(火)　１３：００−１７：３０ ○　場　所　　ホテル札幌ガーデンパレス２階「孔雀」 ○　主　催　　NPO法人　グリーンテクノバンク <<詳しいリンク先>> >>>>　http://www.gtbh.jp/news/index.html <<開催案内>> >>>>　http://www.gtbh.jp/news/an2.doc　 <<申込用紙>> >>>>　http://www.gtbh.jp/news/mo4.doc <<お問い合わせ先・申込先>> ◇NPO法人 　グリーンテクノバンク 　　ＴＥＬ　０１１−２１０−４４７７ ────────────────────────────────── -//////////////////////////////////////- ◆◇◆ 編集発行 ◆◇◆ 北海道立食品加工研究センター　 企画調整部技術情報科　 TEL：011-387-4114　 FAX：011-387-4664 ◆メールマガジンへのご意見・ご要望等、 　研究に関するご要望やアイデアについて、 　お聞かせ願えたらありがたく思います。 ◇このメールマガジンの内容について、 　無断での転送、転用することは、ご遠慮下さい。 E-mail : ｍａｇａｚｉｎｅ＠ｆｏｏｄｈｏｋｋａｉｄｏ．ｇｒ．ｊｐ （迷惑メール防止のため、全角文字で表示しています。 　メールアドレスは、半角文字で入力してください　　） -//////////////////////////////////////-