□■□食品微生物管理技術講習会(中級)のご案内□■□
～中堅衛生管理技術者対象～
近年、消費者の食品に対する安全・安心志向の高まりなどから、食品企業の品質・衛生管理の向上がさらに重要となっています。
今回、私共食品加工研究センターが主催し、食品の衛生管理及び基礎的な微生物の管理・検査技術について、講義や実習を行う「食品微生物管理技術講習会」を開催いたします。
食品加工施設での衛生管理・製品開発などに役立つ内容ですので、皆様のご参加をお待ちしております。
日 時 平成２０年１１月１２日（水）～１４日（金） ３日間で修了
内 容 平成２０年１１月１２日 第１日目
受付 9:00～9:30
講義・実習 細菌検査に関する講義（実習講義）及び培地の調製 9:30～12:00
試料調製、増菌培養（サルモネラ、ビブリオ、Ｏ－１５７） 13:00～15:00
平板培養（黄色ブドウ球菌、セレウス菌）
簡易同定、遺伝子増幅法（ＰＣＲ）の概要説明 15:00～17:00
平成２０年１１月１３日 第２日目
講義・実習 平板塗抹（サルモネラ、ビブリオ、Ｏ－１５７） 9:30～10:30
PCRによる食中毒菌等の検出 10:30～12:00
微生物制御・ＨＡＣＣＰに関する講義・演習 13:00～15:00
ＰＣＲ（⑤の続き）及び１日目の実習結果判定、顕微鏡観察 15:00～17:00
平成２０年１１月１４日 第３日目
講義・実習 大腸菌Ｏ－１５７のラテックス凝集反応、結果判定及び質疑応答 9:30～12:00
詳細事項・申込用紙については、こちらをご覧ください
場 所 北海道立食品加工研究センター研修室
（江別市文京台緑町５８９－４ Tel. 011-387-4114）
参加料 無 料
募集人数 食品加工施設等の研究者・技術者 ２０名（中堅衛生管理技術者対象）
※ 定員になり次第、締め切らせていただきますのでご了承ください。
なお、本講習会は、企業の品質管理部門等で食品の微生物検査等の１年以上の実務経験がある方を対象としております。
実務経験のない方または少ない方で、微生物管理技術に関する講習会の受講を希望される方は、来年度開催される初級クラスに
ご参加ください。
主 催 北海道立食品加工研究センター
申込方法 申込用紙（こちらのPDFファイルを印刷してください）に所要の事項を記入の上、ＦＡＸ又は郵送により１０月３１日（金）までにお申し込み
ください。
お申し込み・お問い合わせ先
北海道立食品加工研究センター
企画調整部 技術情報科
〒069-0836
江別市文京台緑町５８９番地４
ＴＥＬ 011-387-4114、ＦＡＸ 011-387-4664
＊留意事項＊
・１０月３１日以降、お申し込みいただた方に、当方より受講確認のご連絡を差し上げます。連絡がない場合、大変申し訳ありませんが、お電話で技術情報科まで確認を
お願いいたします。
・講習会当日には、筆記用具及び白衣又は作業着を持参下さい。
・当センターにはレストラン等がありませんので、昼食をご用意ください。